Nejnovější článek:

Co Japonci nejčastěji pijí k sushi? Odpověď vás možná překvapí.

2.11.2016

Dobře, to byl můj pokus o bulvární nadpis, ale je pravda, že lidé se mě na to opravdu ptají často a odpověď je překvapivá. Japonci k sushi nejčastěji pijí polévku. A to nejen k sushi, ale ke každému jídlu. Většinou doušek před a doušek po jídle. V dobrých japonských restauracích dostanete před jídlem a po jídle automaticky „panáka“ miso polévky a průměrný Japonec jí, či spíše pije […]

Dalsí články:

Čerstvé wasabi

11.1.2014

Yuki byl v Japonsku slavit Nový rok a přivezl mi nádherný dárek – kořen čerstvého wasabi. Už jsem měla možnost ochutnat čerstvé wasabi dříve, ale velký dojem na mě neudělalo (a nyní už vím proč, viz níže). Kořen sám o sobě je celkem obyčejný, nijak výrazně ani nevoní. Když jej nastrouháte, stane se kouzlo. Z Popelky je princezna a z obyčejného […]

Suzuki je králem mezi rybami na sushi

8.12.2013

Moje momentálně nejoblíbenější ryba na sushi? Jednoznačně suzuki. Tuto nenápadnou bílou rybu většinou zastiňuje opěvovaný tuňák a masově oblíbený losos, ale při bližším pohledu (a po ochutnání) si vás suzuki nenávratně získá. Suzuki se česky jmenuje mořský vlk, občas se setkáte i s názvem mořský okoun (anglicky sea bass). Má bílé maso s jemnou chutí, která vynikne velmi dobře za syrova. Právě jemné […]

Proč je #sushi jako twitter?

17.11.2013

Jak se vecpat do 140 znaků? Co mají všichni s touhle # divnou věcí? A co to má společného se sushi? S twitterem jsem začala teprve nedávno a zatím se jej učím používat. Jeho kouzlu jsem podlehla hned. Jeden tweet má 140 znaků. Nevejde se Vám to tam? Smůla. Vypadalo by, že to lidi nebude dlouho bavit. Ale ve skutečnosti […]

Příliš mnoho wasabi

7.10.2013

Yuki říká, že většina lidí jí se sushi zbytečně moc wasabi (a také zázvoru a sójové omáčky). Je to škoda, protože ve větším množství sójová omáčka a wasabi úplně překryjí chuť sushi. Špatně použité wasabi brání vstupu do dalších chuťových dimenzí sushi. A o ty by se žádný milovník sushi neměl ochudit. Wasabi a sójová omáčka v opozici Jak už jsem psala dříve, dobrý (a můj nejoblíbenější) způsob je potřít sushi […]

Nebojte se sushi

24.9.2013

Snad o žádném jiném jídle na světě nepanuje tolik mýtů a fám, jako o sushi. Zvlášť sushi přímo v Japonsku je opředeno aurou nedostupnosti a orientálního tajemna. Díky obecnému povědomí o  japonském čajovém obřadu, který naopak má převážně duchovní rozměr, mají lidé spojené sushi s obřadností a duchovní obrodou. Tajemná a nedostupná atmosféra, která okolo sushi panuje, způsobuje mnoha lidem zbytečné rozpaky a ostych. […]

Sójová omáčka

14.5.2013

Sójová omáčka (japonsky shoyu) k sushi neodmyslitelně patří a Japonci mají pro chuť sójové omáčky dokonce speciální slovo – umami. Ve správném množství umí skvěle podtrhnout chuť sushi a dodat mu další dimenzi. Jak se vyrábí sójová omáčka Sójová omáčka se vyrábí ze zkvašené sójové pasty. Sójová pasta obsahuje vařené sójové boby, pražená pšeničná zrna, roztok vody se solí, speciální plísně […]

Jak nakupovat ryby na farmářském trhu

29.4.2013

Pozor: Tento článek je osvětový a mluvím o rybách určených pro tepelnou úpravu a domácí použití. Na sushi nelze použít ryby z farmářských trhů, ale pouze ryby, které jsou od obchodníků označené jako sashimi kvalita, tedy ryby určené ke konzumaci za syrova. Původně jsem chtěla dnes vydat článek o sójových omáčkách (nebojte se, brzy bude), ale nakonec mě inspiroval tento článek k napsání několika […]

Historie sushi – příběh rýže

8.4.2013

Proč je příběh o vzniku sushi tak fascinující? Jídlo, které je dnes symbolem luxusu vzniklo jako nouzové řešení nejchudších lidí. Během staletí bylo doplněno výstředností těch nejbohatších – syrovým masem ryb. Jeho současná podoba vznikla z praktických důvodů a nejdražší ingrediencí původně byla řasa nori.  Jak už jsem psala dříve (bod 3), základem sushi je rýže. Jedním z mnoha paradoxů sushi je, že původně kuchaři sushi rýži vyhazovali. Za […]

Řasa Nori

24.3.2013

Dnes se podíváme se na zoubek řase nori. Je to velmi důležitá, ač často podceňovaná surovina. Ovšem pokud použijete kvalitní řasu nori a použijete ji správně, rozdíl v kvalitě sushi poznáte hned. Trocha historie  V Japonsku jsou mořské řasy součástí jídelníčku již déle než 2 000 let. Ač se to zdá neuvěřitelné, řasa nori byla donedávna nejdražší a nejvzácnější sushi […]