Nigiri sushi

– váleček sushi rýže pokrytý plátkem syrové ryby s kouskem wasabi.

Nigiri sushi, ač na to na první pohled nevypadá, je nejobtížnější na přípravu. Podává se většinou se sójovou omáčkou, často jako součást sushi setu.

Nigiri sushi je v Japonsku nejoblíbenějším druhem sushi. Sloveso nigiri znamená japonsky stisknout, případně držet rukou. Název nigiri sushi je tedy odvozen od způsobu přípravy tohoto sushi.